L’hiver est une saison qui, pour certains, est difficile à supporter, pour moi c’est la saison bénie pour cuisiner. Faire la cuisine devient un véritable passe-temps pour moi en hiver, j’aime cuisiner autant le salé que le sucré. En hiver, on n’a peut-être besoin de se faire davantage plaisir sur le plan gustatif.
Etant végétarienne, les légumes ont dans ma cuisine la place d’honneur. J’adore les légumes d’hiver, souvent ceux sont des légumes de couleur orange, une couleur que j’adore porter dans « mes looks mode », une teinte qui réchauffe l’hiver.
Les légumes « orange » tels que la carotte, courge spaghetti, potimarron, butternut, citrouille, panais, sont parfaits pour réchauffer nos soirées d’hiver, ils sont absolument délicieux et peuvent se décliner en soupes, gratins, tartes salées mais aussi tartes sucrés ou gâteaux invisibles dont je vous avais délivrer la recette l’année dernière dans un billet culinaire.
Aujourd’hui, je vous propose de vous montrer comment j’ai décidé d’accommoder mes légumes d’hiver que j’achète au magasin coopératif bio de La Farlède, La Cerise sur le Gapeau. Tous les légumes sont bio, produits par des agriculteurs locaux, de notre région et j’ai pour habitude de soutenir les agriculteurs qui travaillent si dur, je m’interdis les supermarchés.
La recette est vraiment très facile, le plus long consiste à éplucher tous les légumes qui sont, je dois l’admettre, très difficiles à éplucher car ils sont très terreux et tout tordus, il faut alors s’armer de patience pour les rendre consommables.
Pour cette tournée au four j’ai choisi:
– 2 betteraves crues
– 3 panais
– 6 carottes
– 2 carottes jaunes
– 1 potimarron
– 1 citrouille
Il suffit une fois l’épluchage terminé, de couper vos légumes en lamelles, de les aligner sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
L’assaisonnement se fait avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive, de noisette ou de sésame, celle que vous préférez, ajouter une cuillère à soupe de sirop d’érable, poivrez et salez.
Phase finale, enfournez dans un four à 200° à chaleur tournante. Retournez de temps en temps vos légumes. Ils doivent devenir pratiquement confits.
Vous pouvez servir ces légumes en accompagnement d’une viande, ou même d’un poisson grillé.
Voilà une recette très rapide, saine, douce au palais et qui réchauffera votre hiver et qui, j’en suis certaine, surprendra vos invités.
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