La céramique en cuisine

Grâce à la grande polémique sur l’usage d’ustensile de cuisine en téflon qui pourrait être nocif pour la santé, les accessoires de cuisine en céramique ont été les bienvenus. En effet, grand nombre de personne ont changé leur vieille poêle ou casserole en téflon contre une poêle ou une casserole en céramique.

Compte tenu de toutes les informations qui circulent dans les journaux, à la télévision, sur internet on ne sait plus en qui on peut avoir confiance pour se nourrir ou cuisiner sainement.

La céramique s’est incrustée de plus en plus dans notre cuisine. On peut maintenant couper nos aliments avec des couteaux en céramique et contrairement à ce que l’on peut penser, les couteaux en céramiques coupent aussi bien que les couteaux traditionnels qu’il fallait aiguiser régulièrement. Il existe également des économes en céramiques et bien d’autres produits pour équiper notre cuisine.

Le mode de cuisson est aussi important que l’ingrédient que l’on veut cuire.  Grâce à Babou, j’ai essayé et j’ai adopté. Je vous montre ma cuisson et j’en profite pour vous montrer en images ma petite recette de boulettes à la sauce tomate maison.

Les produits culinaires en céramique sont très écologiques. Tout d’abord ils ne contiennent aucun agent toxique et leur fabrication engendre moins de rejet de CO2. De plus, comme la céramique chauffe plus rapidement, on consommera moins d’énergie pour cuire nos plats.

Les accessoires de cuisine en céramique sont également très solides et durables. Ils sont donc économiques. La céramique ne se raye pas et préserve ainsi la cuisson des aliments même à long terme. La céramique est très résistante aux chocs et à la chaleur, elle peut donc aller au micro-onde, dans le four, sur les plaques.

Le principal avantage de la céramique est la solidité et la bonne tenue de celle-ci. Les accessoires en céramique ne se dégradent pas et leur entretien est simple. Avec la céramique, on cuisine en sécurité car la céramique n’est pas du tout nocive pour la santé.

La céramique brûle vite, il faut prévoir des matières grasses pour éviter une coloration jaunâtre des aliments. Même si un revêtement anti adhésif est présent, mieux vaut mélanger régulièrement. Les couteaux en céramiques restent assez fragiles et sont contre indiqués pour la découpe de la viande ou du surgelé.

La céramique est une matière adaptée à la cuisine et non nocive pour la santé, alors n’hésitez-pas et foncez chez Babou, leur collection d’ustensiles est très complète et je sais qu’en ce qui me concerne, maintenant que j’ai fait le test, je vais me choisir toute une batterie de casseroles et de poêles pour cuisiner en toute sérénité!

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Prisonnière mais guerriere

Je vous livre aujourd’hui une partie de moi-même, même peut-être plus qu’une partie…. Car telle est ma vie, encore aujourd’hui, je marche sur mon chemin  si chaotique, si douloureux, si problématique parfois, mais je marche encore et je sais que même dans la douleur, même prisonnière je suis une guerrière, une battante, une résiliente.

 

Cette maladie dont on ne parle jamais et qui me touche moi depuis des années, un demi-siècle en fait, n’est pas une maladie d’adolescente uniquement. Certaines, (certains aussi d’ailleurs car cette maladie touche aussi les garçons) en souffrent jusqu’à l’âge adulte et jusqu’à leur mort. Jusqu’à leur départ, parfois précipité, sans n’avoir jamais connu autre chose que les angles de cette prison. Avec tout de même parfois quelques moments furtifs où le corps se fait un peu oublié.

Quelle étrange maladie que l’anorexie mentale, combien de professeurs, médecins, cliniciens se sont penchés dessus en tentant de comprendre où elle prend sa source et comment peut-on en guérir.

Le chemin vers la guérison est long, interminablement long, d’autant plus long quand la maladie est diagnostiquée une fois l’âge adulte atteint. Cette maladie puise sa vitalité au coeur de l’enfance, l’enfance et la  pré-adolescence étant des instants cruciaux pour le développement psychique d’une personne. La maladie est provoquée invariablement par un état émotionnel que nous connaissons tous dans la vie et pourtant parfois cette émotion négative qu’est la peur a des répercussions à vie sur le comportement social d’une personne.

Toute maladie en lien avec la nourriture, anorexie ou boulimie, trouve souvent racine dans l’enfance. Il faut savoir que l’anorexie mentale est une maladie très sournoise et vient d’un sentiment très fort de peur et d’insécurité. Quand on a peur, où qu’on a subi une peur terrible au moment où l’on était enfant et qu’à cette époque on ne comprend pas ce qu’il se passe, on devient un adulte fragile émotionnellement, doté d’une hypersensibilité, instable sur le plan affectif, en quête tout le temps de quelque chose d’irremplaçable.  Toute la vie durant, cette personne mettra en place des mécanismes de défense pour sécuriser au maximum son périmètre, car la seule chose contrôlable dans la vie d’une anorexique angoissée et privée d’amour devient la nourriture. C’est la personne malade qui décide pour elle et non les autres, elle ne subit plus, elle devient capitaine, elle maîtrise, gère, contrôle.

Cette maladie est très sournoise car il n’y a rien de plus jouissif que de se sentir détaché du matériel, de la nourriture, on se sent invincible, moins on mange et plus c’est l’extase, on est au dessus, on est hors du monde, seul et heureux, à l’abri. On n’a jamais conscience de la mort qui rôde au contraire, on est enfin libre, on devient un pur esprit, inatteignable, intouchable.

J’ai perdu ma mère à l’âge de onze ans. Mes parents étaient séparés et après une période de vacances scolaires passées avec mon père, à mon retour, au mois de septembre, ma mère a décidé de ne pas me rouvrir ni la porte de la maison, ni ses bras, ni son coeur……

Sur le moment, quand on est enfant, on n’a aucune conscience des dégâts que peut faire un tel abandon, d’une personne en qui on n’a, en principe, le plus confiance, sa maman. Les conséquences viennent beaucoup plus tard et souvent on est obligé, après une multitude de tentatives de suicide avortées, de situations professionnelles complexes, d’échecs amoureux, de difficultés de socialisation, d’impossibilité de fonder une famille, une multitude de peurs, de larmes, de fugues, de kilos perdus, de trouver le courage d’aller en parler.

Malgré ce long chemin de thérapie, douloureux où il faut tenter de défaire des comportements qu’on pense salvateurs pour soi, le chemin reste parfois sans issue. La maladie s’accroche et à chaque choc émotionnel, elle ressurgit de plus belle. A chaque fois que la peur revient, rôde, l’insécurité se dresse devant vous, la maladie se dresse, elle aussi encore plus forte.

Aujourd’hui, à 60 ans demain, voilà ce qu’est ma vie, un contrôle permanent sur moi-même pour ne pas me faire mal, me brûler les ailes. Chaque déception je me l’attribue, chaque échec je me l’attribue encore et encore… Jamais je ne mets l’autre en cause.

La seule en cause ne peut être que moi, c’est moi qui suis coupable, mauvaise, puisque je n’inspire pas l’amour, ni le respect. Je me laisse berner, abuser, je m’autorise à devenir « un objet » et non un sujet, une vraie personne avec un libre-arbitre puisque ma maman n’a pas voulu m’aimer……

Et même si aujourd’hui j’ai pardonné à ma maman cet abandon si cruel, cela n’empêche pas le manque que j’ai d’elle et le trou béant d’amour qu’elle a laissé et que je ne parviendrais jamais à combler et que personne ne pourra combler c’est ainsi.

Je t’aime maman et j’espère que tu es heureuse au pays des étoiles…

 

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Un bien bel endroit pour bruncher

En France, nous commençons petit à petit à prendre l’accent « british »…même ici à Toulon. Notre petite ville de marins, fait aussi bien, même mieux, que Paris en nous offrant de « bruncher » le dimanche!

Pour ma part, je trouve cette manière de se nourrir le dimanche fort saine et je pense que nous devrions faire cela tous les jours et supprimer le repas de midi! Mais évidemment quand on travaille et que l’on doit être à l’heure au bureau toute la semaine il faudrait pratiquement se lever à l’aube car bruncher c’est prendre le temps de savourer un vrai repas puisque le brunch se compose de sucré et de salé comme en Angleterre, en Allemagne, aux Pays Bas, aux Etats-Unis et même en Inde où on ne parle pas de brunch mais de petits-déjeuners.

Certains pays apportent beaucoup plus d’importance à ce premier repas du matin plutôt qu’à celui de midi comme nous les français. Et tous ces pays ont bien raison car démarrer la journée avec un petit déjeuner largement « amélioré » est très bon pour la santé et donne un vrai coup de starter à une journée de travail. Notre pause de midi en France a, à mon sens, des répercussions anti-productives au travail, à partir de 14h en sortant de table nous avons plutôt envie de faire la sieste!

Tout ce préambule pour vous dire combien je suis heureuse de voir la tendance « brunch » s’installer à Toulon, dans plusieurs petits endroits mais il y en a un qui vaut vraiment le détour. Je vous y emmène de ce pas, suivez-moi chez Brun Noir, un endroit atypique, tendance, healthy, convivial, intelligent dans son concept (un établissement où l’on consomme du lait végétal pour faire des pancakes, absolument délicieux) où on se sent comme à la maison!

Brun Noir est aussi un établissement qui fait très attention à lutter contre le gaspillage en commandant la juste dose de fruits et légumes, encore un bon point!

Ce joli lieu est à la fois tendance d’ici et tendance d’autrefois, l’établissement se présente en deux parties distinctes, j’avoue être adepte des deux. La pièce de droite meublée avec du mobilier en palette, la pièce de gauche, celle pour laquelle mais j’ai  un gros coup de coeur est  « cocoon à souhait », on peut se lover dans un canapé en vieux cuir ou un fauteuil style Voltaire, avec un livre ou un magazine, personnellement je pourrais y passer la journée, je me sens bien comme à la maison. Vous avez bien évidement une terrasse pour siroter au soleil! Ce type d’endroit, mi coffee-shop, mi-salon de thé manquait vraiment à Toulon! On peut s’y retrouver en amoureux ou entre copines, Brun Noir, à deux pas de la Place de l’Equerre est « the place to be »!

Brun Noir a organisé son premier brunch et j’ai eu le bonheur d’y participer et j’avoue que je leur tire mon chapeau, moi qui suis si difficile à nourrir! Brun Noir propose des jus de fruits et de légumes absolument délicieux, faits sur place à la demande. Cet établissement veut offrir à sa clientèle le must, tous les plats sont préparés avec application avec des produits du marché et surtout avec un brin d’originalité et d’audace, comme les gaufres salées, les légumes grillés, la salade de quinoa proposés pour le brunch.

Le brunch de Brun Noir est très copieux, vous avez droit à une boisson froide et une boisson chaude, du salé, du sucré, pancakes, muffins, compote de pommes maison, sirop d’érable, et tout cela a un prix très abordable. Vous pouvez en savoir plus en visitant leur page Facebook, que je suis certaine vous ne manquerez pas de liker. Brun Noir affiche bien à l’avance tous les évènements qu’il organise, il y en a un fin octobre que je vais tâcher de ne pas manquer. Soyez vous aussi au rendez-vous!

Habitants de Toulon, notre ville se réveille, et elle a besoin de votre soutien pour rester vivante, jeune, tendance et nous offrir enfin la joie de pouvoir sortir et se faire plaisir alors soutenez tous ces établissements qui s’installent et ont le courage d’affronter les difficultés pour faire de nos moments de libres de vrais moments de plaisir et de convivialité.

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Du côté de chez nous

Dimanche dernier, j’ai passé une matinée comme je les aime…Une matinée comme lorsqu’on est en vacances et que l’on découvre une région, on flâne le nez en l’air, on saisit son panier et on va se faire un tour au marché du village. Quoi de plus agréable?

Je suis fan de ce type d’ambiance et bien imaginez vous où j’étais? Tout simplement à deux pas de chez moi, à La Farlède où se déroulait ce dimanche dernier l’inauguration du marché bio de la Cerise.

 

Ce marché, baptisé le marché de la Cerise se tiendra sur la placette du Moulin de la Capelle tous les 3ème dimanche de chaque mois de 9h à 14h. L’objectif de ce marché, ouvert à tous n’est pas seulement de réunir des producteurs de notre région (maraîchage, vins, miels, fromages, pains ) mais aussi d’y associer des artisans créateurs et des concepts alternatifs.

Le 3ème dimanche de chaque mois sur cette adorable place toute plantée d’oliviers, vous aurez également le plaisir d’y découvrir des animations, des ateliers mais des stands de restauration bio évidemment.

L’objectif étant de rapprocher les citoyens les uns des autres et faire de ce marché un espace de rencontres et de partages entre les producteurs ou artisans locaux et les personnes comme vous et moi qui favorisent les circuits courts, boycottent les grandes surfaces et sont respectueuses de l’environnement tout en souhaitant revenir à une qualité de vie meilleure.

Cette initiative émerge de l’association La Cerise sur le Gapeau qui souhaite développer à moyen ou long terme un magasin coopératif sur la vallée du Gapeau alors pour que ce projet puisse un jour devenir la fierté de notre région je vous invite tous à devenir adhérent de cette association. Sachez qu’il faut beaucoup d’adhérents pour qu’un tel magasin puisse se monter, d’adhérents et de bénévoles (pour préparer les paniers commandés en lignes, préparer les stands, cuisiner pour offrir une restauration gourmande et bio…)

Si vous êtes comme moi, proche de la nature et à la recherche d’une vie saine et sans artifice et si comme moi vous respectez les agriculteurs locaux, les artisans, suivez moi dans cette aventure. Je suis devenue adhérente dimanche dernier et je compte bien trouver du temps pour aider l’association dans son projet.

Une fois que vous êtes adhérent de La Cerise, vous pouvez préparer votre commande par internet sous forme de panier, vous avez un large choix de produits (légumes, fromages, oeufs, pains, miels, vins…) et vous pouvez venir retirer votre panier au local, le vendredi de 17h à 19h et le samedi matin de 10h à 12h.

Soyez conscients que La Cerise sur le Gapeau est un projet coopératif, écologique, citoyen et surtout participatif car c’est la contribution active de chacun des adhérents qui assurera son bon fonctionnement.

Consommateur comme producteur en tireront des bénéfices et avantages, pour le consommateur des produits locaux à prix accessibles et dans un même lieu donc un temps précieux de gagner et pour le producteur une rémunération juste car pas d’intermédiaire, pas d’emballage inutile grâce à la vente en vrac.

Enfin pour conclure cet article j’aimerais vous annoncer que La Cerise recrute pour constituer des équipes dynamiques pour la communication, l’aménagement des locaux, pour des animations à des évènements, alors toutes les personnes de bonne volonté seront accueillies les bras ouverts. Et n’oubliez pas que donner de son temps est le plus beau des cadeaux surtout pour monter un projet profitable à tant de citoyens et offrir à tous une qualité de vie meilleure.

Le village de la Farlède regorge d’idées et de richesse, cet été vous avez découvert l’open jazz, bien sûr qui n’est pas aussi prestigieux que le jazz à Toulon, mais j’avoue y avoir pris beaucoup de plaisir dans un cadre très convivial où les gens dansent et chantent ensemble. La Farlède possède aussi une magnifique médiathèque donc n’hésitez pas à y faire un tour avec vos enfants, et également un certain nombre d’activités et une que je souhaite tester si mon budget me le permet,  pratiquer « la danse country » au club Happy Horse Country histoire de remuer les pieds en musique et dans la bonne humeur, et de faire des rencontres!

Alors intéressez-vous aux petits villages de notre Provence, il se passe des tas de choses et la vie y est si douce et moins oppressante que la ville de Toulon.

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