Voilà bien longtemps que je n’avais pas rédigé d’article culinaire mais surtout que je ne m’étais pas remise à cuisiner. Même si je mange très peu, j’aime toujours autant faire la cuisine surtout pour mes hôtes plus que pour moi-même.

Vous connaissez mon addiction à la cuisine végétarienne et il est vrai qu’être végétarien est un mode de vie qui vous oblige à cuisiner et à savoir manier les épices, à savoir accommoder les légumes. Je suis ainsi toujours à la recherche de nouveaux livres sur le sujet, de nouvelles recettes, de nouvelles expérimentations.

J’ai d’ailleurs acheté un magnifique livre  « Végétarien facile » aux Editions Marabout, sur la cuisine végétarienne que je conseille à tous ceux qui aiment prendre du plaisir à cuisiner, c’est un très beau livre et truffé de recettes alléchantes et originales.

Mon petit séjour à Vacqueyras chez ma fille Jenychooz qui, maintenant, est aussi « Come à la maison » m’a « reboostée » en ce sens, à me remettre aux fourneaux. Camille est toujours demandeuse de nouvelles recettes ou curieuse de connaître tous les secrets culinaires de sa maman. Mais je lui dis souvent qu’en cuisine je ne pèse pratiquement jamais et que souvent c’est mon odorat, la qualité des produits que je trouve autour de moi, l’envie de faire plaisir qui me guident dans mes réalisations culinaires. Faire la cuisine reste avant tout pour moi synonyme de donner de l’amour.

Je vous propose aujourd’hui une recette de pancakes à la ricotta, que je ne vais d’ailleurs pas tarder à refaire tellement nous nous sommes régalés.

Vous pourrez suivre mes gestes pas à pas grâce aux images, ceci étant dit, vous êtes libres à partir de la recette de laisser vagabonder votre imagination et suivre votre instinct. Je pense souvent que nous cuisinons comme nous sommes. Je suis une personne fondamentalement curieuse, curieuse de découvertes en permanence, une insatiable de connaissances ainsi je me laisse souvent aller à faire des tests et je cuisine comme je voyage, je me laisse porter par les odeurs, les saveurs….

Ingrédients pour 4 personnes (pour moi et mon invité j’ai divisé les proportions par deux)

300g de petites tomates roma en grappe (j’ai choisi d’utiliser un meli-melo de tomates cerises) – 2 c.à.soupe d’huile d’olive vierge extra – 240g de ricotta – 1 oeuf – 310ml de lait – 185g de farine avec levure incorporée – 1 poignée de basilic frais – 20g de parmesan râpé – 30g de beurre – 1c.à soupe de vinaigre balsamique blanc – 250g de roquette – 1/2 petit oignon rouge (50g) émincé.

Comment procéder?

Préchauffer le four à 220°C. Placez les tomates préalablement arrosées de la moitié de l’huile d’olive dans un petit plat allant au four. Enfournez jusqu’à ce que leur peau se fendille.

Fouettez l’oeuf et la ricotta dans un saladier, y incorporer le lait, la farine tout en fouettant, ajoutez le basilic et le parmesan, sel et poivre.

Faites fondre un peu de beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez des petites louches de pâte (environ 60ml) dans la poêle en veillant à les espacer suffisamment pour que les pancakes puissent être « à leur aise ». Empilez les, couvrez les et gardez les au chaud.

Présentation: placez la roquette et l’oignon dans une assiette et arrosez les de vinaigre et du reste d’huile et déposez dans chaque assiette les pancakes chauds.

Personnellement, je me suis permis de rajouter sur l’assiette des spaghettis de courgettes pour faire de  cette assiette un plat plus copieux. Vous pouvez, si vous n’êtes pas végétarien, poser sur l’assiette du jambon de pays, italien de préférence, style procciuto ou jambon d’Aoste.

Voilà une recette faite en un tour de main qui peut constituer un plat complet pour le déjeuner ou le dîner et je suis convaincue qu’elle peut plaire à vos enfants même ceux qui ne sont pas fan de légumes.

J’espère que vous vous lancerez dans cette recette simplissime et si vous trouvez des astuces pour l’améliorer ou la rendre différente n’hésitez pas à m’en faire retour, j’ai failli tester la même base mais avec du curry et des aubergines au four, ce sera une prochaine aventure culinaire…

A très bientôt et bon appétit.

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